绝味食品(603517)2024年三季报点评：优化门店 积极求变

　　事项：

公司发布2024 年三季报，前三季度实现收入50.2 亿元，同比-10.9%；归母净利润4.4 亿元，同比+12.5%。单Q3 公司实现收入16.7 亿元，同比-13.3%；归母净利润1.4 亿元，同比-3.3%。略低于此前预期。

    　　评论：

闭店数量增加、单店高个位数缺口延续，加上供应链业务拖累加大，Q3 营收略低于预期。公司24Q3 鲜货类营收同比-15.99%，主业收入延续承压趋势，我们预计前三季度累计闭店环比Q2 净关981 家进一步扩大，Q3 单店缺口在基数降低、门店结构质量优化下略有改善，其他业务方面，除包装产品受益新渠道拓展实现+152.6%的高增外，其他业务压力延续，其中加盟商管理同比+4.2%，而供应链业务则在整体餐饮环境较弱背景下同比-37.5%，其中集采业务相比供应链物流业务下滑更为明显，两者占营收比例由H1 的5.6%/7.3%变为Q3 的4.97%/7.55%。分地区来看Q3 除华北地区延续正增外，西北/西南/华中/华南/华东/海外均有一定程度下降。

需求疲软下增大费用投入，部分抵消了成本改善红利，净利率恢复进度仍然偏慢。公司Q3 归母净利润同比-3.3%，其中毛利率31.1%，同比+5.3pct，随着23Q3 成本红利部分体现，基数抬高下毛利率改善幅度相比Q2 有所减慢，同时销售费用率9.7%，同比+2.4pcts，主要与需求偏弱背景下公司加大费投力度有关，其他费用基本保持平稳，管理费用率/研发费用率/财务费用率分别同比-0.1/+0.1/+0.1pcts，最终公司实现净利率8.5%，同比+0.9pcts，环比+0.5pcts。

坚持优化门店结构，经营质量已在提升，期待同店改善拐点提供催化。考虑外部较弱环境，预计公司Q4 营收压力延续，且利润端在费投和投资损益压制下压力会有所放大。不过展望未来，公司当下发展与22 年海底捞启动闭店情况类似，勇于闭店是加速出清、优化经营质量并走向反转的关键一步，当前公司通过积极的费用投入、灵活年轻化的营销活动等，更为主动的拉动存量门店的同店表现，不仅保护了加盟商的利润和生存能力，而且巩固了在消费者中的品牌力，未来在门店数量逐步优化下，公司一旦站稳门店数和同店表现的平衡点，随后若有需求端改善，同店改善加速、价盘修复盈利回升乃至廖记等卤味生态贡献等有望渐次贡献弹性来源。

投资建议：优化门店，积极求变，底部战略配置，维持“推荐”评级。短期看公司收入延续承压趋势，但公司果断启动闭店优化，这是走出周期低位的关键一步，随着系统活力逐步激活，结合逆周期政策逐步出台，当下经营已过至暗时刻，可先从价值视角配置，再紧盯同店改善、盈利回升和生态贡献等催化发生。结合三季报情况，我们调整24-26 年EPS 预测为0.87/1.09/1.19 元（原预测为0.98/1.17/1.29 元），对应PE 为21/16/15 倍，参考历史平均估值中枢，给予25 年18 倍估值，对应目标价19.6 元，维持“推荐”评级。